понедельник, 20 октября 2014 г.

В поисках меда: золото долины Вади Дуан - мед из Йемена

Сегодня мы хотели бы рассказать не столько о меде, сколько об уникальном месте и людях, которые занимаются пчелами в этом месте. 
Речь идет о пустынной Долине Вади Дуан в Йемене.
Мед из Долины Вади Дуан очень ценится в арабских странах, таких как Арабские Эмираты, Катар и Саудовская Аравия.
Так, цена на сорт меда зизифуса, местные его называют "Сидр", в бутиках Абу-Даби и Дубаи может доходить до 200 долларов за 1 кг.

Долина Вади Дуан расположена на Юго-Востоке Йемена.
У любого человека может возникнуть вопрос, как вообще пчелы могут жить в таком месте без воды и особых медоносов.
Хотя местные пчеловоды, кочуя на верблюдах, умудряются получать товарный мед и в этих условиях. 
Вади Дуан прежде всего известен медом местной акации (не путать с белой псевдоакацией, что растет в России и в Европе).
И особенно медом дерева Сидр - оно же Зизифус Спина Кристи (Ziziphus spina-christi).
Его самый близкий родственник - это зизифус жужуба или просто Жожоба.
Йемен - это страна пчеловодов и любителей меда.
В крупных городах Йемена на всех перекрестках городов можно найти маленькие магазинчики меда. Некоторые из них оформлены бедно, другие же всем своим видом показывают. что они торгуют предметом роскоши - мёдом. Здесь торговля медом ассоциируется с торговлей престижными товарами такими как духи.
Мед из бочек и канистр продается на вес в жидком виде. Круглый же секционный мед, продукт с большой добавленной стоимостью, продается в герметично упакованных круглых металлических банках диаметром 20 см.
В Йемене, как часто и в России, мед покупают благодаря его медицинским свойствам. Его редко употребляют в качестве подсластителя и его трудно найти в блюдах арабской кухни этой страны. Он присутствует в основном в десертах. В остальном мед ценится как средство от болей живота, различных внутренних органов, ссадин и ожогов. Соответственно и цена меда зависит от приписываемого ему того или иного медицинского свойства. Для местных есть два вида меда: мед от возделываемых культур и мед дикорастущих растений.

В последнем случае розничная цена меда будет значительной, так как ему придают чудодейственные свойства. А вот мед, полученный от возделываемых культур стоит недорого от 4 до 6 евро за 1 кг, его употребляют как сахар. Как правило, импортируют мед из США и Австралии. Ему медицинских свойств не приписывают. 
Дорогой мед - это символ престижа и элиты. Он может быть использован как дорогой подарок. Так, по случаю официального визита президентов Франции Жака Ширака в 2006 году и Николя Саркози в июне 2007 года, президент Йемена Али Абдулла Салех приподнес им бутылочку редкого йеменского меда. 
Пчеловоды Йемена используют местную породу пчел "Apis yemenitica", которая распространена по всему Аравийскому полуострову.
Медопродуктивность пчел ограничена засушливым климатом. Йеменский мед - один из самых насыщенных (сухих) в мире. От семьи получают в среднем от 2 до 5 кг меда. 
С середины декабря по середину марта устанавливается жара, и пчелы прекращают всякую деятельность. Основной медосбор начинается при цветении разных видов акации, начиная с середины марта. 

В конце апреля-начале мая происходит естественное роение. В течение лета и начала осени пчелы посещают цветущие растения семейства губоцветных (душица, тимьян, шалфей и тд.). 
 И, наконец, в конце ноября наступает пора цветения Зизифуса, оно длится 40 дней, после чего сезон заканчивается. 

Если в России перед пчеловодами стоит задача сохранить пчел во время холода, то в Йемене все с точностью на оборот - необходимо сохранить пчел во время жары. Бывает и очень короткий сезон дождей. 
В связи с дефицитом древесины йемениты используют несколько видов ульев: 
1. Деревянные ящики прямоугольной формы.
2.1. Цилиндрические ульи.
2.2. Цилиндрические ульи из глины или земли.
Вместо дымарей пчеловодами используются пальмовые ветки или даже козьи лепешки:). 
Для перевозки ульев используют верблюдов, ведь, как говорят в Йемене, "верблюд жаловаться не будет".
Ниже вы cможете посмотреть переведенный нами с французского языка фильм телеканала АРТЕ о жизни пчеловодов Йемена. 

Информация сама по себе — не сила, иначе самыми могущественными людьми на свете были бы библиотекари.
Брюс Стерлинг